maisons d'emballage servir de centre de collecte pour les fruits et légumes avant la distribution et de commercialisation. Les maisons peuvent être remises emballage simple avec un équipement limité et les opérations minimes ou un grand complexe qui est bien équipé et avec des installations pour les opérations spécialisées. Les types d'actions menées varient en fonction de différents produits et les exigences du marché. Les produits qui sont destinés à des débouchés à l'exportation ou au supermarché sont souvent soumis à élaborer des opérations par rapport aux marchés locaux. Certaines de ces opérations sont les suivantes:
Tri et Parage
fruits et légumes fraîchement récoltés sont triés à l'uniformité dans la taille, la forme et des caractéristiques variétales. Endommagé, les pièces décoloré et pourri sont retirés pour rendre les produits plus attrayants et prévenir l'infection par les parties malades.
Lavage
Le lavage est nécessaire pour éliminer les matières étrangères sur le terrain telles que les salissures, les produits chimiques et de latex. Cela se fait généralement avant l'entreposage ou la vente au détail immédiate du produit. Afin de r educe l'incident de la carie, le chlore est souvent ajouté à l'eau de lavage.
Séchage
Le séchage est fait pour éliminer l'humidité excessive de la surface du produit. Séchage excessif devrait être évitée afin de prévenir le flétrissement, le rétrécissement et la perte d'eau.
Épilation à la cire
Le fartage est fait sur certains types de fruits et de légumes comme le gingembre, la tomate, les agrumes et de melons à réduire la perte d'eau, réduisant ainsi le flétrissement. En plus de cela, l'application de cire comestible permettra d'améliorer l'apparence du produit.
Durcissement
Blessé et meurtri surfaces de la racine, rhizome et tubercules sont autorisés à guérir en les tenant à température ambiante pendant quelques jours. Durcissement initie la formation de couches de périderme à des zones de blessures, ce qui réduit la perte d'humidité et l'infection microbienne. légumes suffisamment durci peut être stocké pendant une période plus longue.
Traitements chimiques
Les fongicides et régulateurs de croissance sont généralement utilisés pour réduire la carie et la croissance indésirables respectivement. L'utilisation de produits chimiques doivent être étroitement surveillés et dans les niveaux recommandés pour la consommation humaine.
Le classement
Fruits et légumes frais sont classés en groupes selon un ensemble de critères reconnus de qualité et de taille, chaque portant un nom accepté et les groupes de taille.
Emballage
Produire sont emballés dans des récipients appropriés pour fournir une protection contre les dommages mécaniques et biologiques au cours des opérations de manutention de transport et les suivantes. Les matériaux d'emballage devraient être des normes acceptées en matière de résistance, robustesse et résistance à la pression. Les paquets doivent avoir une ventilation adéquate de sorte que la production ne sera pas réchauffer en raison de la chaleur résultant de la respiration. Une ventilation excessive, cependant, peut entraîner le flétrissement.
Le pré-refroidissement
Le pré-refroidissement est une étape essentielle avant l'entreposage à basse température. Il est l'élimination rapide de la chaleur du champ de la production pour réduire le taux de la respiration, l'activité microbienne et de la charge de réfrigération. Le pré-refroidissement peut être fait avec de l'eau glacée, de glace ou l'air frais (refroidissement à air forcé), par lequel le produit est refroidi à la température de demi de refroidissement.
Stockage
Stockage à basse température a été un moyen efficace de prolonger la durée de conservation des fruits et légumes frais. Il permet également de commercialisation ordonnée et la distribution des produits en temps de production de pointe. Les exigences de température pour les produits pouvant varier selon la variété, l'emplacement, le stade de maturité et d'autres facteurs. Il est important de noter que l'entreposage au froid est un outil utilisé pour maintenir la qualité mais pas à l'améliorer.
Transports
Une manipulation correcte du produit pendant le transport est essentiel pour réduire les pertes au minimum et de maintenir leur qualité de la ferme à la maison d'emballage et de conditionnement maison sur le marché. La utilisé des camions réfrigérés pour transporter les produits très périssables et de valeur élevée conserveront leur qualité pendant une durée prolongée. En non fourgonnettes ventilé, la température des fruits ou des légumes augmente rapidement, ce qui augmente la respiration et la décomposition.
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